ABC du boeuf - Agronome

Milchrassen

Fleischrassen

Stallsysteme

Anbindeställe wurden früher hauptsächlich genutzt, sie werden heute aber nicht mehr gebaut.
Bei Laufställen unterscheidet man zwischen Einstreubuchten und Liegeboxenlaufställen mit festem Boden oder Spaltenboden im Laufbereich.
Bei Einstreusystemen unterscheiden wir zwischen Tiefstreuställen und Tretmistställen.

Fütterung

Im Sommer sind die Rinder üblicherweise auf der Weide und fressen frisches Gras. Die Wintermonate verbringen die Tiere im Stall und werden gefüttert.

Ausschlachtung einer Kuh

Lebendgewicht 740 kg

Schlachtgewicht warm 408 kg

Schlachtgewicht kalt 400 kg

Schlachtkörpergewicht nach Reifung 396 kg

Konsumfleisch 270 kg

Verlust durch Transport 4.4%

Verlust durch Abkühlen 2.0%

Schlachtausbeute 54%

Verluste durch Reifung 1%

Schlachtkörpergewicht: 68%
Knochenanteil: 16%
Fettanteil: 11%
Reste: 5%

Ökonomische Aspekte der Bullenmast

Leistungskosten rechnung
Aktion	Betrag
Kauf eines Fressers	1000 €
Futterkosten und sonstige variable Kosten	2 € / Tag
Bei einer Mastdauer von 11 Monaten	11 Monate = 330 Tage 330 Tage x 2€ / Tag = 660 €
Schlachtkörpergewicht	430 kg
Preis je kg Schlachtkörper	4,20 €
Umsatz je Bulle	430 x 4,20 = 1806 € / Tier
Deckungsbeitrag (ohne Berücksichtung von Fixkosten wie Stall - und Arbeitskosten)	1806 € - 1000€ Fresser - 660€ variable Kosten = 146 € / Tier

Rassen in der Mutterkuhhaltung

Limousin

Aubrac

Charolais

Angus

Blanc Bleu Belge

Blonde d`Aquitaine

Wähle eine Rasse:

Braunvieh

Holstein

Blanc-Bleu-Belge

Parthenais

Bazadaise

Limousin

Charlolais

Aubrac

Wagyu

Angus

Blonde d'aquitaine

Braunvieh

Einheitlich braun bzw. graubraun. Die Bullen sind dunkler als die Kühe. Hornspitzen, Flotzmaul und Klauen dunkel pigmentiert. Flotzmaul und Augen hell gesäumt. Eher feiner Knochenbau.

7180 l

1000 - 1100 kg

650 - 750 kg

Schweiz

145 - 155 cm

145 cm

Holstein

Generell großrahmige Tiere. Schwarz-weiß gescheckt. Entwickeltes Euter. Feiner Kochenbau

8469 l

900 - 1200 kg

600 - 800 kg

Weltweit

150 cm

147 cm

Blanc-Bleu-Belge

Schweres Rind mit z.T. massiver Muskulatur. Farben: weiß, blau-weiß-gescheckt oder schwarz-weiß-gescheckt. Es gibt 3 Typen: Doppellender, Zweinutzungstyp-Fleisch und einen Zweinutzungstyp-Milch

470 - 520 kg

1100 - 1400 kg

700 - 1000 kg

Belgien

140 - 150 cm

130 - 145 cm

Parthenais

Weizenfarbig; Schleimhäute, Schwanzende, Klauen, Hornspitzen sowie der Ohrenrand und dessen Haare sind schwarz. Beim männlichen Tier ist der untere Bereich vom Hodensack schwarz. Hellgraue Umrandung über Flotzmaul und Augen.

479 kg

950 - 1400 kg

700 - 1000 kg

Frankreich, Deux-Sèvres

135 - 145 cm

130 - 135 cm

Bazadaise

Das Haarkleid ist hell- bis dunkelgrau mit bräulichm Schimmer und Aufhellungen rund um die Augen und um das Flotzmaul. Bullen: dunkler. Helles Flotzmaul.

420 - 450 kg

1200 kg

750 - 850 kg

Frankreich, Gironde

145 cm

140 cm

Limousin

Das Haarkleid ist einfarbig dunkel mit Aufhellungen in der Umgebung der Augen und des Flotzmaules sowie unter dem Bauch, dem hinteren Teil der Keule, im Dammbereich, im Afterbereich, im Euter- bzw Hodenbereich und auf der Schanzspitze. Bullen generell dunkler. Rosa Flotzmaul. Helle Hörner und Klauen.

425 kg

1000 - 1400 kg

650 - 950 kg

Frankreich, Limousin

140 - 155 cm

135 - 145 cm

Charlolais

Mittel- bis grossrahmiges Fleischrind. Tiefer und breiter Körper. Weiß bis cremefarben mit rosa Flotzmaul und hellen Klauen. Kurzer, breiter Kopf. Kräftiges Fundament.

438 kg

1000 - 1650 kg

700 - 1200 kg

Frankreich, Burgund

140 - 165 cm

135 - 150 cm

Aubrac

Das Haarkleid ist rötlich-braun, jedoch nuanciert varrierend von weizengelb bis grau-weißlich. Der Farbton verstärkt sich an den Schultern und der Kruppe. Diese Eigenschaft ist besonders bei den Bullen betont, bei denen auch die Vorhand fast ins Schwarze übergeht. Schleimhäute, Schwanzende, Klauen, Hornspitzen sowie der Ohrenrand und dessen Haare sind schwarz. Beim männlichen Tier ist der untere Bereich vom Hodensack schwarz. Das Flotzmaul, der Rand der Augenlider und die Wimpern sind schwarz und weiß umrandet. Die Farbe der Tiere kann abhängig v.d. Jahreszeit leicht variieren.

376 kg

900 - 1300 kg

580 - 780 kg

Frankreich, Zentralmassiv

130 - 135 cm

125 - 130 cm

Wagyu

Vollständig schwarz, zuweilen mit bräunlichem Schimmer. Feiner Knochenbau. Schwächer entwickelte Hinterhand. Hoch angesetzte, nach vorne gerichtete Hörner von heller Farbe mit dunklen Spitzen.

270 - 350 kg

700 - 800 kg

450 - 650 kg

Japan

140 cm

120 -130 cm

Angus

Mittelrahmige Rasse. Vollständig schwarz oder rot. Weiße Pigmente sind nur auf der Bauchlinie zwischen Nabel und Euter bzw. Präputium möglich. Beim roten Angus ist eine weiße Schwanzspitze möglich. Der Rumpf hat eine ausgesprochen rechteckige Form. Deutlich zwischen den Vorderbeinen hervortretendes Brustbein. Kleiner, kurzer Kopf. Hornlos.

340 - 420 kg

900 kg

600 - 700 kg

Großbritannien

140 - 150 cm

130 - 140 cm

Blonde d'aquitaine

Der Kopf ist lang mit breiter Stirn und breitem Flotzmaul, das Profil ist gerade oder leicht gewölbt. Die Hörner sind fein mit einer ovalen Form am Ansatz und sie sind nach unten gedreht. Der Körper ist außerordentlich lang, der Knochenbau und die Haut sind sehr fein. Das Haarkleidist ist einfarbig hell bis weizenfarbig, oft "pommele" mit Aufhellungen im Bereich der Augen, und des Flotzmaules, dem Unterbauch, der Beine, dem hinteren Teil der Keule, im Dammbereich, im Afterbereich, im Euter- bzw Hodenbereich. Rosa Flotzmaul und Schleimhaut. Die Klauen sind überwiegend hell.

505 kg

1100 - 1700 kg

850 - 1350 kg

Frankreich, Aquitaine

155 - 175 cm

145 - 160 cm